КРС симментальской породы крупные (высота в холке 130— 135 см), пропорционально сложенные, имеют крепкий костяк. Голова большая, широкая в лобной части. Грудь глубокая и широкая, с подгрудком, спина широкая, задняя часть длинная и широкая. Мышцы развиты хорошо, конечности поставлены правильно. Вымя округлое. Конституция крепкая, у отдельных животных грубая. Основная масть палево-пестрая, встречаются красно-пестрая и красная с белой головой.
Надо отметить, что у чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые, а наличие темных пятен указывает на нечистопородность. Средние удои составляют 3600—3500 кг, жирность молока 3,7—3,9%.
Симментальская порода относится и к мясному типу. Укажем основные данные мясного направления симменталов. Мясная продуктивность у животных этой породы хорошая. При откорме молодняка суточные приросты живой массы достигают 1000— 1200 г, ик18-месячному возрасту бычки весят 450—500 кг. Убойный выход молодняка составляет 55—60%. Мясо симменталов — высокого качества. К таким породам относятся также швицкая, костромская, лебединская, бестужевская.
